चाकलेट कुकीज ( Chocolate Cookies )

चाकलेट कुकीज बच्चों बड़ो सभी को पसंद आती है इन्हें बनाना भी आसान है तो देर मत कीजिए जल्दी से चाकलेट कुकीज बनाए

सामग्री :

मैदा - 1 कप
मक्खन - 1/2 कप
बारीक़ चीनी /कैस्टर शुगर - 3/4 कप
अंडा - 1
कोको पाउडर - 1/4 कप
बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
वेनिला एसेंस - 1 छोटी चम्मच
नमक - 1/8 छोटी चम्मच

विधि :

1)- ओवन को 180* डिग्री सेंटीग्रेट तापमान पर गरम करें
2)- मैदा,नमक और बेकिंग पाउडर को एक बाउल में छाने उसमें कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाए

3)- एक बाउल में मक्खन और चीनी को अच्छी तरह फेटें फिर उसमे अंडा वेनिला एसेंस डालकर क्रीमी होने तक फेटें अब इसमें मैदा मिश्रण धीरे धीरे डालते हुए मिलाए अच्छी तरह मिलाइए

4)- बेकिंग ट्रे में बटर पेपर लगाए उसमें मिश्रण को चम्मच से डाले उन्हें कुकीज का आकार दे ध्यान रहें हर एक मिश्रण के बीच दो इंच की दूरी रखें ट्रे को गरम ओवन में रख कर दस से बारह मिनट तक बेक करें

















5)- कुकीज को ओवर बेक न कीजिए नहीं तो कुकीज ज्यादा सख्त हो जाएगी कुकीज को ओवन से निकालकर वायर रेक पर ठंडा करे
6)- चाय या कॉफ़ी के साथ कुकीज खाने का लुफ्त उठाए

वेजिटेबल चाऊ चाऊ ( Vegeteble Chaw Chaw )

रोज के खाने से अगर कुछ अलग खाने की इच्छा हो तो वेजिटेबल चाऊ चाऊ एक अच्छी सब्जी है जो खट्टी- मीठी और तीखी होती है जिसे फ़्राईड राईस या नूडल्स के साथ खाया जाता है तो चलिए जल्दी से वेजिटेबल चाऊ चाऊ बनाए

सामग्री :

फूल गोभी ( टुकडों में कटी )- 1 कप
बेबी कॉर्न ( टुकडों में कटा )- 1 कप
प्याज ( स्लाइस में कटा )- 1/2 कप
लाल शिमला मिर्च ( स्लाइस में कटा )-1/2 कप
पीली शिमला मिर्च ( स्लाइस में कटा )- 1/2 कप
गाजर ( स्लाइस में कटा )- 1/2 कप
रेड चिली सॉस- 1 छोटी चम्मच
टोमेटो सॉस -1 टेबलस्पून
सोया सॉस - 1 टेबलस्पून
चीनी - 1 टेबलस्पून
विनेगर - 1 टेबलस्पून
काली या सफेद मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार
अदरक ( बारीक़ कटी )- 1 छोटी चम्मच
लहसुन ( बारीक़ कटा )- 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च ( बारीक़ कटी )- 2
कॉर्नफ्लोर - 1 टेबलस्पून
हरा धनिया ( बारीक़ कटा )-1 टेबलस्पून
तेल - 3 टेबलस्पून

विधि :

1)- पैन में तेल गरम करें उसमें अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और प्याज डालकर दो मिनट तक भूनें शिमला मिर्च डालें एक मिनट भूनें















2 )- बेबी कॉर्न और गोभी डालकर दो मिनट तक भूने गाजर डालें एक मिनट भूने पैन में ढक्कन लगाकर सब्जियों को धीमी आँच पर दो से तीन मिनट तक पकाए





























3 )- अब उसमें रेड चिली सॉस, टोमेटो सॉस, सोया सॉस, विनेगर, मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिलाए

4 )- कॉर्नफ्लोर को 1/4 कप पानी में घोलें और सब्जी में डालकर अच्छी तरह से मिलाए 1/2 कप पानी डालें और ढककर धीमी आँच पर तीन से चार मिनट तक पकाए आँच बंद कर दें ऊपर से कटा हरा धनिया डाले गरमागरम वेजिटेबल चाऊ चाऊ तैयार है

5 )- वेजिटेबल चाऊ चाऊ को फ़्राईड राईस या नूडल्स के साथ परोसे और खाने का लुफ्त उठाए

चाकलेट आइसक्रीम ( Chocolate Ice-cream )

ठंडी - ठंडी  चाकलेट आइसक्रीम बच्चों व बड़ों सभी को बहुत पसंद आती है आप अपने हाथों से आइसक्रीम बनाकर अपने परिवार के सदस्यों का दिल जीत सकते है

सामग्री :

 फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
ड्रिंकिंग कोको पाउडर - 1 टेबलस्पून
डार्क कोको पाउडर - 1 टेबलस्पून
चीनी - 8 टेबलस्पून
वेनिला एसेंस - 1 छोटी चम्मच
कॉर्न फ्लोर - 1 1/2  टेबलस्पून
क्रीम - 1/2 कप
ठंडा दूध - 1/2 कप
स्वीट चाकलेट ( कसी हुई )- 2 टेबलस्पून

विधि :

1)- एक भारी तले के बर्तन में दूध को उबालने के लिए रख दें दूध में उबाल आने के बाद उसमें चीनी डालकर धीमी आँच पर बीस से पच्चीस मिनट तक पकने दे बीच- बीच में चलाते रहे

















2)- 1/4 कप दूध में कॉर्न फ्लोर डालकर अच्छी तरह मिलाकर घोल बना लें और बाकी बचे 1/4 कप दूध में ड्रिंकिंग कोको पाउडर और डार्क कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाकर घोल तैयार कर लें
3)- उबलते दूध में कॉर्नफ्लोर घोल डालकर तीन से चार मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाए अब चाकलेट घोल डालकर दो मिनट तक और पकाए आँच बंद कर दें आइसक्रीम के लिए दूध तैयार है


















4)- दूध को बिलकुल ठंडा होने दें दूध के ठंडे होने पर उसमें क्रीम और वेनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह मिलाए दूध मिश्रण को किसी एयर टाईट कंटेनर में डालें और कंटेनर का ढक्कन लगाकर तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें

5)- तीन घंटे के बाद कंटेनर को फ्रीजर से निकाल कर चम्मच या हैण्ड वीटर से आइसक्रीम को अच्छी तरह फेंट लें और कसी हुई चाकलेट डालकर अच्छी तरह मिला लें और कंटेनर को फिर से फ्रीजर में सात से आठ घंटे के लिए या आइसक्रीम के जमने तक रख दे

6)- जब भी आइसक्रीम खाने का मन हो तो आइसक्रीम कंटेनर को पाँच मिनट पहले निकाल कर बाहर रख दे और आइसक्रीम स्कूप की सहायता से आइसक्रीम सर्व करे और ठंडी- ठंडी आइसक्रीम का मजा लें

नारियल मेवा लड्डू ( Nariyal Meva Laddoo )

नारियल मेवा लड्डू खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते है यह बनाने में बहुत ही आसान है आप इसे फ्रिज में चार से पाँच दिनों तक रख कर खा सकते है

सामग्री :

ताजा नारियल - 1 

काजू - 10 

बादाम - 10

खरबूजे के बीज ( मिगी )- 1/4 कप 

हरी इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच 

दूध ( फुल क्रीम ) - 1 लीटर 

चीनी पिसी ( बूरा )- 1/4 कप 

विधि :

1)- पैन गरम करे उसमें काजू, बादाम और खरबूजे के बीज डालकर एक मिनट तक भूने आँच बंद कर कर दें ठंडा होने पर मिक्सर में पीस कर पाउडर बना लें 

2)- नारियल को छील कर टुकड़े कर मिक्सर में बारीक पीस लें 

3)- भारी तले के बर्तन में दूध उबालें उबाल आने के बाद उसमें पिसा नारियल डालकर धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पन्द्रह मिनट तक उबाले 

4)- दूध में मेवा पाउडर और इलायची पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए दूध के बिल्कुल गाढ़े या दूध का मावा बन जाए तब तक पकाए 

5)- आँच बंद कर दे और किसी बर्तन में निकाल कर ठंडा होने दे 

6)- ठंडा होने पर उसमें बूरा डालकर अच्छी तरह मिलाए और छोटे लड्डू बना ले फ्रिज में रख कर चार से पाँच दिनों तक खा सकते है 

पनीर मुगलई करी (Paneer Muglai Curry )

पनीर मुगलई करी आप किसी भी त्यौहार तथा घर में किसी भी पार्टी में बनाकर अपने खाने की शान बढ़ा सकते है यह आपके परिवार के सदस्यों और मेहमानों को बहुत पसंद आएगी वह आपकी तारीफ करे बिना नहीं रह सकेगें

सामग्री :

पनीर ( टुकड़ो में कटा )- 250 ग्राम 

प्याज ( स्लाइस में कटा )- 2 मध्यम 

छोटे प्याज ( छीले हुए )- 8 

टमाटर प्यूरी - 1/2 कप 

खसखस - 1 छोटी चम्मच 

काजू - 2 टेबलस्पून 

लहुसन कलियाँ - 6 

अदरक - 1 इंच के 2 टुकड़े 

हरी मिर्च - 2 

तेज पत्ता - 2 

काली मिर्च - 8 से 10 

लौंग - 2 

हरी इलायची - 4 

दाल चीनी - 1 टुकड़ा 

कसूरी मेथी - 1 टेबलस्पून
दही - 1/4 कप
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 टेबलस्पून
नमक स्वादानुसार
तेल - 4 टेबलस्पून
क्रीम - 1/4 कप

विधि :

1)- नान स्टिक पैन में तेल गरम करें उसमें पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह हल्के भूरे रंग होने तक भूने आँच बंद कर दे पनीर के टुकड़े निकालकर किचन पेपर पर रख लें 

2)- बचे तेल में छोटे प्याज डालकर एक मिनट तक भूने आँच बंद कर दे इन्हें भी किचन पेपर में निकाल लें 

3)- पैन में एक टेबलस्पून तेल गरम करें उसमें खसखस, एक टेबलस्पून काजू, काली मिर्च, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर 30 सेकेण्ड तक भूने 

4)- अब उसमें प्याज,अदरक, लहसुन और कसूरी मेथी डालकर एक मिनट तक भूने आँच बंद कर दे मसाला ठंडा करे और मिक्सर में दही के साथ बारीक़ पीस लें 

5)- पैन में बाकी बचा तेल गरम करें उसमें तेजपत्ता और बचे काजू डालकर 30 सेकेण्ड तक भूने पिसा मसाला डालकर 3 मिनट तक भूने 

6)- लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक भूने टमाटर प्यूरी डालकर 2 से 3 मिनट तक भूने 

7)- क्रीम डाले आधा मिनट तक पकाए पनीर और प्याज डालकर मसाले में अच्छी तरह मिलाए और धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाए आँच बंद कर दें 

8)- गरमागरम पनीर मुगलई करी नान या लच्छा परांठा के साथ परोसे