मटर पनीर एक बहुत ही स्वादिष्ट करी है आप इसे घर पर कभी भी बना सकती है मटर पनीर बड़े - बच्चे सभी को बहुत पसंद आता है मटर पनीर पंजाबी थाली की रेसिपी है जो की पूरे उत्तर भारत की स्वादिष्ट करी है इसे चावल, नान या रोटी के साथ परोसा जाता है आप इसे बनाना न भूले
सामग्री :
पनीर ( चौकोर टुकड़ो में कटा )- 250 ग्राम
हरी मटर ( उबली )- 1 कप
प्याज ( बारीक़ कटा )- 2 मध्यम
हरी मिर्च ( बारीक़ कटी )- 2
लहुसन ( बारीक़ कटा )- 1/2 टेबल स्पून
अदरक - 1 इंच टुकड़ाकाजू - 8
खसखस - 1 टेबलस्पून
टमाटर प्यूरी - 1/2 कप
तेल - 2 टेबलस्पून
देसी घी - 3 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच
कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया ( बारीक़ कटा )- 1 टेबलस्पून
विधि :
1)- एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करे उसमे पनीर के टुकड़े डालकर 3 से 4 मिनट तक ब्राउन होने तक भूने आंच बंद कर दे अलग रख ले
2)- पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करे उसमें प्याज, अदरक, हरी मिर्च, खसखस, लहुसन, और काजू डालकर 2 मिनट तक भूने 1/2 कप पानी डाले और आंच बंद कर दे ठंडा होने के लिए रख दे ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक़ पीस ले
3)- एक पैन में देसी घी गरम करे उसमें प्याज का पेस्ट डालकर 3 से 4 मिनट तक भूने हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मसाले को 1 मिनट तक भूने
4)- टमाटर प्यूरी डालकर तब तक भूने जब तक मसाला तेल न छोड़ दे
5)- हरी मटर और पनीर के टुकड़े डालकर 1 मिनट तक भूने 1 कप पानी डालकर धीमी आँच पर ढक्कन लगाकर उबाले कसूरी मेथी डाले और 1 मिनट तक और उबलने दे ऊपर से हरा धनिया डाले
6)- गरमागरम मटर पनीर नान या रोटी और चावल के साथ परोसे
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