गुलाब जामुन ( Gulab Jamun )

गरमागरम गुलाब जामुन सभी को पसन्द आते है गुलाब जामुन वैसे तो मैदा और मावा से बनाए जाते है पर हम इसे मिल्क पाउडर से बनाएगें जो कि बहुत ही स्वादिष्ट और खाने में हल्के होते है आप भी मिल्क पाउडर से गुलाब जामुन बनाए आप इसे बार-बार बनाएगें

सामग्री :

मिल्क पाउडर - 1 कप 

मैदा - 4 टेबलस्पून 

गाढ़ा दही - 2 टेबलस्पून 

देसी घी - 2 टेबलस्पून 

बेकिंग सोडा - 1/2 छोटी चम्मच 

तेल - तलने के लिए 

चाशनी के लिए

चीनी - 2 कप
पानी - 2 कप 

इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
रोज एसेंस - 4 बून्दें ( इच्छानुसार )

विधि :

चाशनी के लिए :

1)- एक बर्तन में पानी, और चीनी  मिलाकर आँच पर चाशनी बनने के लिए रखिए 

2)- चाशनी में जब उबाल आ जाए तो आँच धीमी कर दे और एक तार की चाशनी तैयार कर लेंअब उसमें रोज एसेंस और इलायची पाउडर डालकर मिलालें और आँच बन्द कर दे

गुलाब जामुन के लिए :

1)- एक बर्तन में मैदा, मिल्क पाउडर और बेकिंग सोडा को मिलाइए उसमें घी डालें और धीरे-धीरे मिलाए 

2)- अब दही डालकर धीरे-धीरे मिलाते हुए नरम आटा गूँध लें और पाँच मिनट के लिए ढककर रख दें गुलाब जामुन बनाने के लिए आटा तैयार है 

3)- तैयार आटे से गोल आकार की बॉल बना ले दोनों हथेलियों के बीच रखकर अच्छी तरह घुमाते हुए गोल आकार दें बॉल मुलायम होनी चाहिए उसमें कोई दरार न हो आटे से इसी तरह सारी बॉल बना लें 

4)- कड़ाही में तेल गरम करें मीडियम गरम तेल में पाँच से छः बॉल डालकर कलछी से धीरे- धीरे तेल को हिलाते हुए गोले के ब्राउन होने तक तल लें प्लेट में निकाल कर रख लें इसी तरह सारे गुलाब जामुन तैयार कर लें 

5)- चाशनी को गरम करें उसमें सारे गुलाब जामुन डाल दें और आँच बन्द कर दें गुलाब जामुन को ढक दें जिससे कि वह चाशनी सोख लें 

6)- दो घंटे के लिए चाशनी में गुलाब जामुन छोड़ दे जिससे कि गुलाब जामुन अच्छी तरह चाशनी में भीग जाए 

7)- गुलाब जामुन तैयार है इन्हें आप गरमागरम या ठंडे भी खा सकते है 

चावल आम पुडिंग ( Chawal Aam Pudding )

       

सामग्री :

किशमिश - 8 से 10 

दूध ( फूल क्रीम ) - 1 लीटर 

चीनी - 8 टेबलस्पून
पके आम की प्यूरी - 1/2 कप
हरी ईलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
काजू ( टुकड़ों में कटा ) - 2 टेबलस्पून
बादाम ( टुकड़ों में कटा ) - 2 टेबलस्पून
चावल बासमती - 1/2 कप
आम ( छोटे टुकड़ों में कटा ) - 1/4 कप

विधि :

1)- चावल को धोकर 20 मिनट तक भिगो दे। 
2)-दूध को भारी तले के बर्तन में उबालने के लिए रख दें। 
3)- दूध के उबाल आने पर चावल से पानी निकाल कर, दूध में डाल दे और लगातार चलाते हुए चावल के पकने और गाढ़ा होने तक पकने दे दूध में चीनी डालकर धीमी आँच पर 15 मिनट तक और पकने दे। 
4)- जब चावल पक जाए और पुडिंग गाढ़ी हो जाए तो आँच बन्द कर दे अब उसमें हरी ईलायची पाउडर, बादाम,किशमिश और काजू मिलाकर ठण्डा होने दे। 
5)- पुडिंग के ठण्डी होने पर उसमें आम की प्यूरी और आम के टुकड़े अच्छी तरह मिलाए तथा किसी बर्तन में डालकर फ्रिज में 2 से 3 घंटे के लिए ठण्डा होने के लिए रख दे। 
6)- ठण्डी -ठण्डी चावल आम पुडिंग परोसे चावल आम पुडिंग खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। 

( आम की प्यूरी तैयार करने के लिए आम के गूदे को मिक्सर में डालकर पीस लें आम की प्यूरी तैयार है )